Nel cuore di Segrate, in via Fontana, è nata una nuova stella nel firmamento del food retail, Forno Paradiso.
Startup guidata dall’amministratore delegato, Carlo Di Napoli (con background professionale nel mondo della finanza) e dal direttore operativo Andrea Ghisolfi, il suo format ha subito iniziato a trasformare il panorama della pasticceria e panetteria introducendo nel settore un mix di tradizione e innovazione.
Più di un semplice forno
«Forno Paradiso è più di un semplice forno; è un luogo dove i clienti possono vivere un’esperienza unica», spiega Di Napoli. «Il nostro obiettivo è portare i sapori autentici della pasticceria napoletana fuori dai confini campani, unendo la ricchezza dei prodotti tradizionali partenopei a un modello di business moderno e accessibile».
Progetto in espansione
Forno Paradiso ha aperto le sue porte il 2 settembre, ricevendo fin dall’inizio ottimi riscontri. Nonostante la posizione senza passaggio pedonale, infatti, le recensioni a oggi sono eccellenti (con una media di 4,9 su 5 stelle, ndr).
«La calorosa accoglienza ci stimola a fare sempre meglio – riprende Di Napoli – Il prossimo passo è quello di reclutare nuove leve da inserire in azienda: giovani con la passione per la pasticceria e la gastronomia, che vogliono crescere insieme a noi con la prospettiva di fare carriera. Offriamo una formazione completa, valutiamo impegno e dedizione: il nostro sarà un cammino entusiasmante con l’obiettivo di formare internamente le professionalità manageriali di cui ci avvarremo».
Prossima fermata, Milano
Il laboratorio e la sede centrale sono a Segrate, ma da qui Forno Paradiso punta a conquistare l’Italia. «La prima tappa sarà a Milano. Abbiamo già acquisito locali in zona Buenos Aires, con l’obiettivo di aprire la nostra backery all’inizio del 2025 – spiega Ghisolfi – sarà pasticceria, caffetteria e panetteria, strizzando l’occhio, naturalmente, agli aperitivi».
Pane, dolci e caffè
Tra le specialità salate di Forno Paradiso troviamo focacce, pane, casatielli, pizze e molto altro, tutto realizzato con lo stesso impegno per la qualità e l’artigianalità. «Assaggi una tazzina di caffè – invita Di Napoli – Il nostro caffè è unico, creato con un blend di proprietà (80% Arabica, 20% Robusta) e la caratteristica tostatura napoletana. Lo proponiamo al prezzo di un solo euro a tazza e, da gennaio, potrà anche essere comprato e gustato a casa: con un caffè e un cornetto “girato” a mano la colazione da noi costa appena 2,80 euro».
Un prezzo che dice tutto: alzare al massimo l’asticella della qualità, mantenendo i prodotti accessibili, così stando le cose, un format che può solo avere successo. «Vogliamo conservare l’artigianalità: per riuscirci non penalizziamo gli ingredienti, ma teniamo i costi sotto controllo grazie a un centro di produzione capace di ottimizzare i processi con l’aiuto dell’innovazione», afferma Di Napoli.
Il Paradiso… del panettone
In vista delle festività natalizie, Forno Paradiso punta i riflettori sul panettone. Realizzato con lievito madre e una lievitazione di 48 ore, il panettone viene creato in collaborazione con Aniello Di Caprio della Pasticceria Lombardi di Maddaloni, vincitore della Coppa del Mondo di Panettone 2023. «Molto gradito è il Panettone Classico, ma la scelta è ampia. Il Felix, per esempio, conquista il palato grazie ai sapori inconfondibili del latte e del burro di bufala, all’albicocca pellecchiella del Vesuvio e alla pasta di mandorle campane; quello alla Crema di limoncello è ottenuto da limoni di Sorrento IGP; il panettone con farina integrale è impreziosito dai frutti di bosco del sottobosco avellinese… ma la lista è ancora lunga», precisa il direttore.
La pasticceria napoletana
«La pasticceria napoletana è in promozione: la vendiamo a un euro al pezzo per tutto il periodo natalizio – aggiunge Di Napoli – Ogni ora sforniamo sfogliatelle e cornetti girati a mano, abbiamo sempre la torta caprese, i babà e la pastiera. Le torte personalizzate per feste e cerimonie, inoltre, sono uno dei nostri must, provare per credere…».
La gastronomia
E non finisce qui perché presto, grazie al centro di produzione di Segrate, sarà potenziata anche la proposta gastronomica: «Nella nostra backery ogni giorno a pranzo è già disponibile il business lunch – conclude l’ad – Ti avvicini al banco scegli il tuo prodotto e ti serviamo. Ora vogliamo ampliare l’offerta per il fine-settimana: con il Pranzetto della domenica, per esempio, è possibile gustare primo, secondo, contorno, dolce, acqua e caffè a soli 25 euro».
Con la guida di Carlo Di Napoli e Andrea Ghisolfi, Forno Paradiso si prepara a conquistare nuovi mercati e a diventare un punto di riferimento nel mondo della pasticceria e panetteria. Il negozio è aperto dal lunedì al venerdì dalle 7 alle 19, il sabato dalle 8 alle 20.30 e la domenica dalle 8 alle 15.30.
Per info, tel. 02 09946650.
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